自从出来工作，平时炒菜所用的油全都是从老家带来的压榨花生油，最初几年是那种大油行古式压榨出的油，后来这种古式压榨被小作坊机器压榨所产的油代替，但压榨原理一样。

每年春节之前，父亲都会去镇上的油行（专业压榨花生油的地方）灌三桶回来，每桶10公斤。春节时用上一桶，还有两桶就被我带上广州日常使用。一年平均要用上8桶左右，除了春节时带上来那两桶，平时父母上来广州或者我回老家都会捎上两桶。

新旧方法的压榨过程都需经过以下几个工序：第一道工序，将花生倒入脱壳机进行简单的脱壳净米；第二道工序，烘烤花生，花生脱壳后被送入烘烤机，约十分钟左右烤至七八成熟后被取出以待处理；第三道工序，上膛压榨出油，这批花生经过高温和压榨慢慢地产出了有，这时候浓郁的花生香味弥漫开来；第四道工序，过滤沉淀，经过简单的两次过滤网沉淀，再装入油桶，完工了。 继续阅读 →